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"千滚水""隔夜水"致癌?省食品检验所:不致癌

   金羊网讯 记者马灿、通讯员粤市监报道:生活中的“千滚水”“隔夜水”亚硝酸盐含量高,喝了会致癌,是真的吗?如何鉴别真假白酒、洋酒?11日,记者走进广东省食品检验所,实地参观工作人员进行的各种食品检测实验。

   说起喝水,你是否也有着这样的担忧:反复烧煮过多次的“千滚水”亚硝酸盐含量高,会致癌?“隔夜水”中亚硝酸盐含量会升高,不能喝?

   在广东省食品检验所实验室里,工作人员取了自来水和纯净水进行相关实验。“正常的实验是在一天十个小时内,每20分钟煮沸一次,两小时监测一次。”工作人员取样反复煮沸的水,进行亚硝酸盐测试。实验结果显示,自来水及纯净水反复煮沸后亚硝酸盐含量变化趋势相同;亚硝酸盐含量的增加与水的蒸发量相关;水里的亚硝酸盐含量也远低于国家标准限值。

   根据我国《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006),饮用水中亚硝酸盐限值为1毫克每升,如果达到中毒的摄入量,人需要一次性喝掉至少4000升的“千滚水”或“隔夜水”。所谓的“千滚水”“隔夜水” 中亚硝酸盐含量会有轻微升高,但并不会致癌,可安全饮用。

   如何辨别真假酒?全国唯一一家国家级洋酒质检中心——广东省食品检验所的相关工作人员介绍,主要的真假鉴别方法有看外包装和成分分析法。

   其中,成分分析法主要是使用便携式光谱仪。工作人员现场演示,将真酒样品和假酒样品采用紫外可见光非靶向扫描的方式,得到酒样特征光谱图,“灰色是真酒的显示线,而蓝色是假酒的显示线”。

   此外,目前全球各大类“洋酒”中只有四类拥有“国标”,可对照标准量化地检测其是否“达标”,也可通过外观区分其真假。


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